Ayam Goreng Penyet Pedas Surabaya

Ayam Penyet Surabaya, Foto: Istimewa

Bosan dengan menu masakan rumahan? Ingin mencoba menu ala restoran atau rumah makan? Silahkan dicoba resep ayam goreng penyet yang satu ini, dijamin bunda akan ketagihan. Ayam goreng penyet atau dikenal dengan nama ayam penyet ini berasal dari kota Surabaya. Resep ayam penyet sendiri hampir sama dengan resep ayam goreng lainnya, yang membedakannya hanya terletak pada cara penyajiannya. Biasanya dalam mengolah ayam goreng, setelah selesai menggoreng ayam akan langsung disajikan bersama dengan sambal dan lalapan. Namun ayam goreng penyet ini berbeda, setelah selesai digoreng ayam dipenyet atau ditekan-tekan dengan ulekan dan dilumuri dengan sambal khusus.

Hal itulah yang membuat ayam goreng penyet berbeda dengan ayam goreng lainnya. Selain itu cara membuat ayam goreng penyet ini juga sangat praktis. Maka dari itu, bunda harus segera mencoba membuatnya sebagai menu baru yang akan disajikan untuk keluarga. Tanpa bicara panjang lebar, inilah resep ayam goreng penyet ala restoran yang enak dan gurih.

BAHAN AYAM GORENG PENYET :

1 kg ayam segar, potong menjadi 8
2 batang serai, geprek
2 cm jahe, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan cuka
1 sendok makan garam
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya

BUMBU AYAM GORENG PENYET YANG DIHALUSKAN :

10 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
4 siung bawang merah
1 sendok makan garam

SAMBAL AYAM GORENG PENYET :

10 buah cabe rawit
6 buah cabe merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat
1 sendok teh terasi goreng/bakar
Garam dan gula secukupnya

Note : Semua bahan sambal digoreng hingga layu dan harum, kemudian halusan dengan cara diulek, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya atau sesuai selera.

CARA MEMBUAT AYAM GORENG PENYET :

Pertama – tama lumuri ayam yang teah dicuci bersih dengan perasan air jeruk nipis, cuka dan garam selama 15 menit, kemudian cuci lagi ayam hingga bersih, tiriskan.
Setelah itu rebus air secukupnya dengan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, lalu masukkan potongan ayam, lengkuas, serai, dan daun salam, masak hingga mendidih dan ayam menjadi lunak atau matang, angkat kemudian tiriskan.
Selanjutnya panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam yang telah direbus tadi hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan, angkat.
Tekan atau penyet ayam yang telah matang menggunakan ulekan yang telah dicampur dengan sambal terasi diatas cobek.
Ayam goreng penyet siap untuk dihidangkan.

Demikian cara membuat dan resep ayam goreng penyet renyah dan gurih khas Surabaya. Silahkan mencoba resep diatas dan rasakan citarasa sambal terasi yang khas bersama dengan ayam goreng yang renyah. Sebaiknya sajikan ayam goreng selagi hangat bersama dengan sambal terasi yang dipenyet.

Jangan lupa juga untuk menambahkan lalapan daun kemangi, kubis dan mentimun. Selamat mencoba dan berbagi resep.

Ayam Goreng Penyet Pedas Surabaya

Slideshow